Cours glucide ose oside sucre sugar nomenclature structure. Ils permettent darriver plus rapidement a satiete et detre rassasie plus durablement. Certains glucides sont assimilables et dautres les fibres alimentaires ne le sont pas. Monosaccharides enantiomeres du grec enantios qui veut dire oppose. On distingue des oses simples, diholosides et polyholosides ou polysaccharides glycogene et amidon. Le glucose hexose est lexemple le plus cites des hexoses. Une fois avales, les aliments riches en glucides traversent le tube digestif et atteignent lintestin ou ils sont transformes en glucose. Guide pour les diabetiques sur les glucides, les proteines et.
Les glucides tout savoir sur les glucides les bons, les. Oct 29, 2008 nous utilisons votre profil linkedin et vos donnees dactivite pour vous proposer des publicites personnalisees et pertinentes. On le retrouve surtout sur les volailles, les charcuteries, les. A read is counted each time someone views a publication summary such as the title, abstract, and list of authors, clicks on a figure, or views or downloads the fulltext. Purchase the document to get full access instantly add to cart 100% money back guarantee. Les glucides schweizerische gesellschaft fur ernahrung. Chapitre 1 les glucides biochimie structurale 1 rappels glucides lipides protides acides nucleiques petites molecules oses et derives doses acides gras et alcools des lipides acides amines. Les glucides viennent du mot grec glukus qui signifie doux. Les oses ou glucides simples ou monosaccharides sont des aldehydes ou des cetones polyhydroxylees, cestadire des molecules caracterisees par.
Les oses ou glucides simples ou monosaccharides sont des aldehydes ou des cetones. Les glucides constituent lun des trois macronutriments. Ils sont presents aussi dans une moindre mesure dans certaines denrees dorigine animale lactose, glycogene. Le glucose est ensuite relache dans le sang et transporte vers les. Role energetique 40 a 50 % des calories apportees par lalimentation humaine sont des glu ides. Le livre des glucides les glucides dans lalimentation. Ils sont surtout presents dans les feculents et les fibres alimentaires. Stryer, 6eme edition, medecinesciences flammarion, paris. Leur formule chimique est basee sur le modele cnh2op dou lappellation historique. Une hydrolyse enzymatique du saccharose est effectuee.